煮東西吃

無錫醬排骨

無錫醬排骨

台灣人對「無錫排骨」這道菜一定不陌生,各地餐館甚至熱炒店都能見到,一般用的是帶肉的小排骨,用醃料醃過…

低烹西湖醋魚

低烹西湖醋魚

很多美食作家在寫「西湖醋魚」的時候都會提到本菜「相傳為宋嫂遺制」,然後開始講故事:宋嫂是宋代人,家中…

低溫煉紅油

低溫煉紅油

這年頭好像很多人都有低溫烹調(Sous vide)用的水浴循環機,有人會把這種把食材包裝在袋子裡放進穩定的低溫水…

台式佛跳牆

台式佛跳牆

台灣人真的是超喜歡佛跳牆,不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆,更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除…

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞

鹽焗雞一般被歸類為粵菜或客家菜,這兩種分法並不衝突。客家人在中國大陸主要分布在廣東、江西、福建三省交…

老醋花生

老醋花生

夏天的高溫總是讓人食慾不振,這時候如果弄點酸溜的小菜,吃起來就格外心曠神怡。在日常的烹調中會用來加入…

烏魚米粉

烏魚米粉

烏魚的正式名稱叫做鯔魚,是一種洄游魚類,廣泛分布於全球的溫、熱帶海域的沿岸。東亞海域每年大約11月下旬…