料理基本功

完美的烤雞

完美的烤雞

喜歡煮飯的人一定要有一台烤箱,有了烤箱,廚房就具備做出烘烤(Roast)、燜煮(Braising)、燉煮(Stew)、烘焙…

羅勒青醬-Pesto

羅勒青醬-Pesto

夏天的九層塔盛產到一個誇張的地步,有時候明明只是想買點蛤蜊來煮個蛤仔湯,賣蛤仔老闆都會塞給你一大堆九…

美乃滋與塔塔醬

美乃滋與塔塔醬

講到美乃滋(Mayonnaise)應該很多人會覺得這是很平凡的一種沙拉醬吧,我有個歪國人朋友在亞洲很多地方住過,…

炒飯的訣竅

炒飯的訣竅

十個自己會下廚的人,有九個的第一次都獻給了蛋炒飯。

炒飯幾乎人人會炒,但真的炒得很稱心順手的人其實不多…

香草橄欖油

香草橄欖油

其實用香料與優質食用油長時間浸泡,讓香料的味道被萃取到油裡面,是很多地方都有的一種調味手法。比方說前…